Nibs de cacau são simplesmente as amêndoas de cacau trituradas em sua forma mais pura, antes que qualquer outro tipo de processamento. São pedaços secos e ligeiramente fermentados de grãos de cacau. A textura é semelhante à dos grãos de café torrados. Têm um sabor profundo que pode ser descrito como ligeiramente amargo e com toque de nozes.
Nesta versão não há aditivos prejudiciais à saúde, portanto preservam todos os nutrientes da amêndoa de cacau natural. Os nibs de cacau são uma excelente fonte de antioxidantes, fibras, ferro e magnésio. Esses pedaços crocantes de cacau são freqüentemente usados ??para realçar o sabor do chocolate em doces, compor granolas e outras misturas, vitaminas e também uma diversidade de outros preparos.
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