A farinha de coco escura é feita a partir da polpa do coco madura desidratada e moída, lembrando o sabor de coco queimado. Por esta razão, o gostinho de coco é um pouco mais acentuado. Não tem adição de açúcar, embora os açúcares naturais do coco tornem a farinha levemente doce. Muitos consideram a farinha de coco saborosa e tem a vantagem de ser completamente sem glúten. Além disso, a farinha de coco também contém uma boa quantidade de fibras.
Trata-se de uma farinha de cozimento alternativa à tradicional farinha de trigo, e ainda possui baixo teor de carboidratos e é livre de glúten. Fornece uma boa fonte de proteínas e fibras, o que a torna especialmente saudável.
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