Em termos culinários, os cogumelos shiitake oferecem um sabor rico e distinto que pode elevar praticamente qualquer prato. É uma das opções mais procuradas por vegetarianos e veganos. Eles são uma boa fonte de fibra, proteínas e carboidratos de baixa caloria, além de ser um ingrediente popular na culinária tradicional chinesa e japonesa. Além disso, os compostos nutricionais encontrados nos cogumelos shiitake oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde.
Shiitakes também são ricos em polissacarídeos, compostos que protegem contra danos às células, ajudam o sistema imunológico e aumentam a produção de glóbulos brancos para combater os micróbios. Os polissacarídeos também têm propriedades antiinflamatórias.
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