As favas são leguminosas que, assim como os feijões, nascem dentro de vagens. É uma excelente opção para quem gosta de inovar nas refeições do dia a dia. Muito saborosa, ela precisa ser bem lavada e passar por um processo de fervura antes de ser cozida com os demais ingredientes - isso evita aquele amargor indesejável dos grãos. Também é recomendável deixar um tempo de molho para livrar das toxinas.
Esses grãos achatados e grandalhões são parentes próximos do feijão e, como tal, podem ser cozidos normalmente, porém não engrossam o caldo. Fica a seu critério servir quente como acompanhamento ou fria em uma saladinha, por exemplo.
A fava rajada (ou feijão de lima como também é conhecida) tem sua origem na América do Sul (mais especificamente em Lima, no Peru) e também no norte da África.
Por fim, são extremamente nutritivas, ricas em ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e potássio.
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