As favas são leguminosas que, assim como os feijões, nascem dentro de vagens. É uma excelente opção para quem gosta de inovar nas refeições do dia a dia. Muito saborosa, ela precisa ser bem lavada e passar por um processo de fervura antes de ser cozida com os demais ingredientes - isso evita aquele amargor indesejável dos grãos. Também é recomendável deixar um tempo de molho para livrar das toxinas.
Esses grãos mais achatados são parentes próximos do feijão e, como tal, podem ser cozidos normalmente. Fica a seu critério servir quente como acompanhamento ou fria em uma saladinha, por exemplo.
A fava manteiga, quando cozida como o feijão, fica cremosa e fornece um caldo saboroso. É rica em proteínas e bastante comum na culinária nordestina, especialmente no Ceará.
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