Feito a partir de uma farinha fina de mandioca, o sagu é grão que se assemelha à tapioca granulada, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas. Além de ser nutritivo e render ótimas receitas, o sagu é livre de glúten, sendo muito indicado para a dieta de celíacos.
O sagu é normalmente consumido como sobremesa, feito com suco de uva, de laranja ou com vinho tinto, muito tradicional no sul do país.
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