As sementes de gergelim preto cru (não tostadas) são mais ricas em sabor do que as sementes de gergelim branco. Usado em peixes, saladas, pães e molhos. É também um ingrediente proeminente em pratos asiáticos. Eles são ricos em manganês, cobre, cálcio e ferro. Essas sementes de gergelim preto não têm casca.
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