Frutas Cristalizadas ou Frutas Glaceadas são pedacinhos de frutas que passam por um processo de cristalização, que nada mais é do que a substituição de parte da água presente nas frutas por açúcar. Esse processo, além de criar um docinho saboroso, contribui para aumentar o tempo de conservação das frutas, reduzindo o desperdício.
Essas frutinhas vão muito além das receitas de panetone. São também usadas na Colomba Pascal, em pães e bolos, e podem até ser aproveitadas em pratos salgados.
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