As ervilhas verdes são ricas em proteínas, fibras e ferro. Quando partidas, são fáceis de preparar - lembrando que sempre é recomendável lavar e deixar de molho por um tempo. Ao deixar os grãos de molho (leguminosas em geral, feijões, lentilhas), você realiza o processo de germinação, que é importante para remover os fitatos e outros antinutrientes (substâncias que podem atrapalhar a absorção de vitaminas, minerais e causar problemas de digestão).
Delicioso e saudável, não é difícil transformar essas ervilhas secas em uma sopa clássica de ervilhas ou servir como um acompanhamento saboroso temperado com manteiga, sal e pimenta. Sopas, caldos, risotos, saladas, massas, carnes e por aí vai, são exemplos da versatilidade de como esse ingrediente pode fazer parte de inúmeras receitas.
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