A araruta é um amido facilmente digerido extraído das raízes da planta da araruta, Maranta arundinacea. É sem glúten e pode ser usado como um substituto direto do amido de milho para pessoas com alergia ao milho. Tem sabor neutro, por isso pode ser usado para engrossar qualquer molho, sopa, guisado ou pudim e em diversas receitas e preparos.
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