Esta opção é a castanha quebrada. Não é torrada ou assada, é crua (in natura) e pronta para consumo, seja num mix de castanhas ou em receitas diversas (saladas, granolas, doces, farofas, etc). É bastante versátil e extremamente nutritiva. Esta é uma opção mais barata que a casatnha inteira. Por estar com a parte interna exposta, é recomendável consumir rapidamente para não oxidar e assumir um gosto mais amargo.
A castanha-do-pará pode ser considerada uma proteína completa, ostentando todos os nove aminoácidos essenciais, junto com uma rica fonte de outros nutrientes, sendo o principal deles o selênio (selenium).
A castanha do Brasil está entre as fontes dietéticas mais ricas em selênio, um mineral essencial com propriedades antioxidantes. O selênio desempenha um papel importante no metabolismo e saúde imunológica.
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